Acqua minerale 0,75L 2,50 €
naturale, frizzante

Coca-cola alla spina 3,50 €
Bibite 3,50 €
(coca cola zero, fanta, estathe limone, estathe pesca)

Succhi di frutta 3,00 €
(ananas, arancia, mela verde)

Caffè 1,20 €
Caffè d’orzo, decaffeinato, caffè americano 1,50 €
Cappuccino 2,20 €
Amari 3,00 €

Birre alla spina

Konig Ludwing Weissbier Hell
Piccola 0,2L 3,50 €
Media 0,4L 5,50 €
Aroma deciso con un retrogusto fruttato e speziato, in cui sono ben identificabili i
sapori del malto del frumento. Vanta un gusto vivace fresco e ben bilanciato.
Gradazione alcolica 5,5%

Eschenbacher Marzen Doppio Malto Rossa
piccola 0,2L 3,50 €
media 0,4L 5,50 €
Birra di colore ambrato tendente al ramato, al gusto decisa con sentore di cereali tostati e
caramello. Luppolatura media con malto pieno e rotondo. Finale elegantemente erbaceo.
Gradazione alcolica 5,5%

Eschenbacher Hell
piccola 0,2L 3,50 €
media 0,4L 5,00 €
Birra di origine tedesca di color giallo oro, gusto delicato e finale, morbido e secco.
Sottile luppolatura, speziata e floreale con un malto piacevole morbido al palato.
Gradazione alcolica 4,8%

Birre in bottiglia

CALIBRO 7 33cl
Prodotta da Birra Perugia di Perugia (PG).
Si ispira alla tipologia delle American Pale Ale, esuberante
e originale, dai forti richiami agrumati e tropicali, in secondo
piano tendenze riconducibili a spezie, fiori, biscotto, crosta
di pane ed erba tagliata.
Gradazione alcolica 5,6%
5,50 €

MARIO TRA VENT’ANNI 33cl
Prodotta da Birra Perugia di Perugia (PG)
Prende a modello la categoria delle Double IPA. Nel profilo
aromatico si ritrovano note di agrumi, frutta tropicale e
resina e a un’analisi più approfondita sfumature assimilabili
a cereali, miele e caramello.
Gradazione alcolica 8%
6,00 €

Burrata Fritta 9€
con pesto di pomodorini gialli e pistacchio
Base of yellow tomatoes pesto sauce and pistachio.

Burrata Fritta al Tartufo 10€
con pesto di pomodorini gialli e pistacchio
Base of yellow tomatoes pesto and pistachio

Cheesecake del King 12€
con base di tarallo pugliese e pomodoro secco, stracciatella di bufala pugliese e tartare
on a base of Taralli from Puglia and dried tomatoes, buffalo stracciatella and tartare.

Cheesecake Vegetariana 10€
Con base di tarallo pugliese e pistacchi, ricotta di bufala e pomodorini confit
on a base of Taralli from Puglia and pistachio, Buffalo ricotta and cherry tomatoes confit

Antipastone SQUAD 15€
con salumi tipici umbri IGP, formaggi di Pienza D.O.P. e bruschette homemade (min 2 pers.)
typical cold cuts, local cheese and bruschetta homemade (min. 2 people)

Mini Tartare Squad 16€
degustazione di tartare accompagnate da verdura fresca di stagione
tasting of tartare, served with seasonal vegetables

Carpaccio di Chianina IGP con rucola, scaglie di Grana Padano e maionese al lime 17€
with arugula, grana cheese and lime mayonnaise

Carpaccio di Chianina IGP con fondo bruno di vitello e tartufo 20€

PUOI ACCOMPAGNARE OGNI ANTIPASTO CON LA NOSTRA FOCACCIA 4€

Pappardella al ragù di Chianina IGP 10€
Pappardella fatta a mano con ragù bianco di carne Chianina IGP
Pappardelle handmade with White ragù of Chianina IGP

Pici tirati a mano alla Gricia con granella di Pistacchio 13€
Picio hand made with guanciale, pecorino cheese, black peppercorn and pistachio

Raviolo al quadrato:
. Con ripieno di carbonara alla carbonara 11€
. Con ripieno di cacio e pepe al cacio e pepe 10€

Spaghetti alla chitarra fatti a mano carbonara al tartufo 14€

Tortellone di Bufala con ripieno di bufala, sugo di pomodoro e basilico €10
Tortellone filled with bufala, with tomato sauce and basil

Tortelli d’Anatra con ripieno di anatra, fondo bruno di anatra, mousse di ricotta di bufala e fiori eduli 14€

CARNE DI CHIANINA IGP

La Carne Chianina è una delle più pregiate della penisola italiana, razza antichissima. Nasce nella Val di Chiana, a metà strada tra Umbria e Toscana dal quale ha preso il nome. È contraddistinta dal manto bianco porcellana, dalla pigmentazione nera del musello e della lingua. È una carne magra, ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo e grassi buoni.

TAGLIATA DI CHIANINA IGP:
. Olio, sale Maldon e rosmarino 17€
Oil, maldon salt and rosemary
. Cipolla caramellata e salsa di Pecorino Romano DOP 19€
Caramelized onion and cheese sauce
. Al lardo di colonnata 18€
Colonnata lard

FILETTO DI CHIANINA IGP:
. Salsa cremosa al Pepe verde 25€
Green peppercorn sauce

. Tartufo nero fresco 27€
Black Truffle

COSTATA DI CHIANINA IGP 5,5€ L’ETTO
Rib of Beef, Carne Chianina IGP

BISTECCA ALLA FIORENTINA DI CHIANINA IGP 6,5€ L’ETTO
Alta quattro dita, disponibile solo al sangue e condita con olio EVO e sale Maldon.

CARNE DI FASSONA PIEMONTESE IGP

Considerata una delle eccellenze italiane, la carne di Fassona Piemontese è di razza bovina autoctona, utilizzata principalmente per la produzione di carne ad alta resa di macellazione, con diversi tagli pregiati. L’ipertrofia muscolare congenita che la rappresenta, comporta un aumento del volume delle fibre muscolari che rende la carne di Fassona particolarmente tenera e gustosa.

TAGLIATA DI FASSONA IGP:
. Olio, sale maldon e rosmarino 17€
Oil, maldon salt and rosemary

. Cipolla caramellata e salsa di Pecorino Romano DOP 19€
Caramelized onion and cheese sauce

. Al lardo di colonnata 18€
Colonnata lard

COSTATA DI FASSONA PIEMONTESE IGP 5€ L’ETTO
Rib of Beef, Fassona Piemontese IGP

T-BONE DI FASSONA IGP PIEMONTESE 6€ L’ETTO
Alta quattro dita, disponibile solo al sangue e condita con olio EVO e sale Maldon.

QUINN IRLANDESE

Quando parliamo di Carne QUINN pensiamo subito alla pregiatissima carne di manzo irlandese, il meglio di quello che il mercato irlandese possa offrire, dal gusto distintivo e dalle caratteristiche cromatiche inconfondibili.

TAGLIATA DI QUINN IRLANDESE:
. Olio, sale maldon e rosmarino 16€
Oil, maldon salt and rosemary

. Cipolla caramellata e salsa di Pecorino Romano DOP 18€
Caramelized onion and cheese sauce

. Al lardo di colonnata 17€
Colonnata lard

TATAKI di FASSONA

Tataki è una tecnica di cottura orientale, originaria del Giappone.
Il metodo tradizionale prevede che il taglio di carne, dallo spessore alto, venga scottato su una piastra rovente e infine impanato con sesamo.
La cottura della carne resta ben cotta all’esterno e rossa e cruda all’interno.

.con salsa al pecorino Romano DOP e cipolle in agrodolce homemade €23
with Pecorino Romano sauce and homemade sour onions

.con scaglie di pecorino Romano DOP e miele € 24
with pecorino Romano cheese flakes and honey

PETTO D’ANATRA

.laccato con riduzione di miele e vin santo, su base di vellutata e chips di cavolo nero e anacardi tostati 24€
Crispyduckbreast with honey and vin Santo, on a base of purple cabbage value
and chips and cashew.

INSALATA CON POMODORINI 4€
Salad with cherry tomatoes

PATATE AL FORNO 5€
Roasted potatoes

SPINACINO 5€
Spinach

QUINN IRLANDESE

Il taglio scelto per la realizzazione delle nostre tartare è la parte nobile del coscio che la rende magra e tenera dal colore rosso borgogna.

TARTARE

.OLIO EVO, SALE MALDON E PEPE 16€
Oil, maldon salt and rosemary

.BURRATA PUGLIESE, CIPOLLA CARAMELLATA E PESTO DI RUCOLA 18€
Burrata cheese, caramelized onion and arugula pesto

.MAIONESE AL TARTUFO, PESTO DI BASILICO, PISTACCHI E CIALDA DI GRANA PADANO 19€
Truffle mayonnaise, basil pesto, pistachio and grana cheese

.TUORLO D’UOVO FRITTO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO 20€
Fried egg yolk and truffle

CARNE 100% CHIANINA | PANE ARTIGIANALE | SERVITI CON PATATINE FRITTE
OUR HAMBURGERS ARE SERVED WITH FRENCH FRIES

Classic Burger 10€
(Hamburger di chianina IGP , lattuga, pomodoro, ketchup e maionese)
(Lettuce, tomato, ketchup and mayonnaise)

Polletto Burger 11€
(Hamburger di pollo in croccante impanatura di corn fakes, lattuga, pomodoro e salsa remoulade)
(Chicken burger lettuce, tomato and remoulade sauce)

L’incavolato Burger 13€
(Hamburger di chianina IGP, cheddar, bacon, insalata di cavolo viola marinata in aceto e cipolla e salsa burger)
(Cheddar, bacon, purple cabbage salad marinated in vinegar and onion and burger sauce)

Caponata Burger 14€
(Hamburger di chianina IGP, maionese, rucola, robiola, caponata di verdure e guanciale croccante)
(Mayonnaise, arugula, Robiola cheese, vegetable Caponata and crispy guanciale)

American Burger 2.0 15€
(Hamburger di chianina IGP, cheddar, bacon, uovo alla Bismarck, salsa al pecorino e olio al tartufo)
(Cheddar, bacon, Bismarck egg, Pecorino cheese sauce and fresh summer truffle)

Provolone Burger 16€
(Hamburger di chianina IGP, maionese, provola, prosciutto cotto, mozzarelline di bufala e crocchette di patate)
(Mayonnaise, Provola cheese, prosciutto cotto, buffalo mozzarella and potato croquettes)

*E’ possibile l’aggiunta di un doppio hamburger con €4

Patate Dippers 4,00€

Cheddar nuggets habanero (6pz) 4,50€

Red Hot Chili Peppers (4pz) 4,50€

Supplì alla Carbonara (6 pz) 4,50€

Supplì di Funghi porcini e Tartufo (3 pz) 5,00€

Onion Rings (7pz) 4,50€

Olive ascolane (7pz) 4,50€

Mozzarelline Stick (6pz) 4,50€

La Napoli 8,00€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, acciughe, capperi e olive
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, anchovies, capers, olives

Wurstel 8,50€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, wurstel e patatine dippers
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, frankfurter, french fries

Francescana 8,50€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, funghi champignon, prosciutto crudo di Assisi IGP
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, champignon mushrooms, prosciutto crudo

Vegetariana 8,50 €
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, zucchine, melanzane, peperoni a filetti, olive nere e origano
Fiordilatte mozzarella cheese, zucchini, aubergine, sliced peppers, black olives and oregano

Diavola 2.0 8,50€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, rucola, olio piccante e Ventricina calabrese
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, arugula, spicy oil and spicy salami

Bufalina 9,00€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana e bufala Campana D.O.P.
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese and bufala cheese

La Burrata e Crudo 11€
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, burrata Pugliese e prosciutto crudo di Assisi IGP
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, burrata cheese and prosciutto crudo

Salsiccia e patate 10,00€
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, patate al forno e salsiccia
Mozzarella fiordilatte cheese, roasted potatoes, sausages

Emiliana 9,50€
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, scamorza, prosciutto crudo di Assisi IGP, scaglie di parmigiano reggiano e glassa di aceto balsamico
Fiordilatte mozzarella cheese, scamorza cheese, prosciutto crudo, parmesan flakes and balsamic glaze

Umbra 9,50€
Mozzarella fiordilatte 100% italiana , salsa tartufata di Norcia, salsiccia, funghi champignon
Fiordilatte mozzarella cheese, truffle sauce, sausages, porcini mushrooms

San Marinese 11,00€
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, burrata Pugliese, mortadella Bologna e granella di pistacchio
Fiordilatte mozzarella cheese, burrata cheese, mortadella Bologna and pistachio grain

Pura, Performante, Versatile

Lavoriamo con Molini Fagioli e Caseificio Ilka di Salerno, che grazie ai loro ingredienti ci hanno permesso di creare un connubio perfetto per la nostra Pizza Gourmet che omaggia le radici napoletane e delizia il palato.

Farina Versatile – Farina Sintesi – Farina Top mill
Il nostro impasto è realizzato con farine di tipo 0, integrali e di tipo 1, con 67% d’idratazione e malto. Utilizziamo come ingredienti principali pomodori pelati San Marzano e latticini DOP provenienti direttamente dalla Campania, consegnati freschi ogni giorno. Prima di trasformarsi in pizze, lo lasciamo lievitare per 48h cosi che sia altamente digeribile.

LA MARGHERITA 2.0 10€
Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana DOP e basilico.

LA RIPIENA 11,50€
Pomodoro San Marzano e mozzarella di Bufala DOP in uscita con cornicione ripieno
di Ricotta di Bufala.

LA SALSICCIA E FRIARIELLI 12,50€
Mozzarella di Agerola, salsiccia, friarielli e provolone del Monaco.

LA BLU DI BUFALA 14,00€
Pomodoro San Marzano, blu di Bufala, salame piccante Napoli e mozzarella di
Agerola.

LA “DEL MONACO” 15,00€
Mozzarella di Agerola, pomodorini gialli e rossi, mozzarella di Bufala DOP,
prosciutto crudo e provolone del Monaco.

LA SMISURATA 16,00€
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, burrata al Tartufo, prosciutto crudo e
scaglie di tartufo.

Tiramisù al caffè 5€

Tortino al cioccolato (cuore caldo al cioccolato o pistacchio) 5€

Pannacotta (frutti di bosco, pistacchio, nutella) 5€

Sacher scomposta 6€

BOLLICINE

Bianca Vigna Prosecco Cuvée
Extra Dry
20,00 €

Bianca Vigna Prosecco Doc Brut
100% Glera
25,00 €

Arnaldo Caprai Metodo Classico Plus Noir VSQ
100% Pinot Nero
28,00 €

Sull’Ali Franciacorta Blanc de Blanc DOCG
100% Chardonnay
32,00 €

Monmarthe Brut Secret De Famille Premier Cru
40% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier
60,00 €

ROSSI

Merlot La Carraia IGP
100% Merlot
17,00 €

“05035” Rosso Leonardo Bussoletti IGT
100% Ciliegiolo
18,00 €

Il Principe del Trasimeno DOC
100% Gamay
19,00 €

Rosso Bastardo IGT
50% Sangiovese, 25% Merlot, 25% Cabernet
20,00 €

Rosso Montefalco Vigna Flaminia Arnaldo Caprai DOC
70% Sangiovese 15% Sagrantino 15% Canaiolo
22,00 €

Rosso Montefalco Bocale DOC
70% Sangiovese, 15% Vitigno autoctono,
10% Merlot, 5% Colorino
22,00 €

Montelungo Poggio Santa Maria DOC
85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon
24,00 €

Chianti Superiore Banfi DOCG
100% Sangiovese
25,00 €

Capo le Vigne Montepulciano d’Abruzzo DOC
100% Montepulciano d’Abruzzo
25,00 €

Rute Bolgheri Rosso Guado al Melo DOC
Cabernet Sauvignon – Merlot
28,00 €

Rosso Montefalco Riserva Arnaldo Caprai DOC
70% Sangiovese 15% Sagrantino 15% Merlot
35,00 €

Chateau Pay La Tour Reserve Du Chateau Bordeaux
88% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot
35,00 €

Valdimaggio Sagrantino Arnaldo Caprai DOCG
100% Sagrantino
40,00 €

Amarone della Valpolicella DOCG
65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella 5% Molinara
60,00 €

Brunello Montalcino La Rasina DOCG
100% Sangiovese
60,00 €

BIANCHI

Montefalco Grechetto Arnaldo Caprai DOC
90% Grechetto 10% Sauvignon
18,00 €

Grechetto La Carraia IGP
100% Grechetto
18,00 €

MM78 Poggio Santa Maria DOC
Chardonnay – Vermentino
20,00 €

Muller Thurgau Tiefenbrunner DOC
100% Muller Thurgau
20,00 €

Pinot Bianco Tiefenbrunner DOC
100% Pinot Bianco
20,00 €

SB83 Rosato Poggio Santa Maria DOC
100% Merlot
21,00 €

L’Escale Loira (Francia)
100% Sauvignon
25,00 €

GIARE
Origine 55% vol. – Chardonnay 45% vol. – Gewürztraminer 41% vol.
5€

DICIOTTO LUNE 41% vol.
4,50€

TRENTINA 41% vol.
Morbida Barrique – Tradizionale
3,50€

DELICATA 41% vol.
Bitivigno
4€

CAMILLA 35% vol.
4€