ACQUA 0,75l € 2,50
naturale, frizzante

CALICE DI VINO € 5
rosso, bianco

COCA COLA ALLA SPINA € 3,50

BIBITE € 3,50
(coca cola zero, fanta, estathe limone,
estathe pesca)

SUCCHI DI FRUTTA € 3
(ananas, arancia, mela verde)

CAFFÈ € 1,20

CAFFÈ D’ORZO, DECA, CAFFÈ AMERICANO € 1,50

CAPPUCCINO € 2,20

AMARI € 3

Birre alla spina

Konig Ludwing Weissbier Hell
Piccola 0,2L € 3,50
Media 0,4L € 5,50
Aroma deciso con un retrogusto fruttato e speziato, in cui sono ben identificabili i
sapori del malto del frumento. Vanta un gusto vivace fresco e ben bilanciato.
Gradazione alcolica 5,5%

Eschenbacher Marzen Doppio Malto Rossa
piccola 0,2L € 3,50
media 0,4L € 5,50
Birra di colore ambrato tendente al ramato, al gusto decisa con sentore di cereali tostati e
caramello. Luppolatura media con malto pieno e rotondo. Finale elegantemente erbaceo.
Gradazione alcolica 5,5%

Eschenbacher Hell
piccola 0,2L € 3,50
media 0,4L € 5,00
Birra di origine tedesca di color giallo oro, gusto delicato e finale, morbido e secco.
Sottile luppolatura, speziata e floreale con un malto piacevole morbido al palato.
Gradazione alcolica 4,8%

Birre in bottiglia

CALIBRO 7 33cl
Prodotta da Birra Perugia di Perugia (PG).
Si ispira alla tipologia delle American Pale Ale, esuberante
e originale, dai forti richiami agrumati e tropicali, in secondo
piano tendenze riconducibili a spezie, fiori, biscotto, crosta
di pane ed erba tagliata.
Gradazione alcolica 5,6%
€ 6

MARIO TRA VENT’ANNI 33cl
Prodotta da Birra Perugia di Perugia (PG)
Prende a modello la categoria delle Double IPA. Nel profilo
aromatico si ritrovano note di agrumi, frutta tropicale e
resina e a un’analisi più approfondita sfumature assimilabili
a cereali, miele e caramello.
Gradazione alcolica 8%
€ 6

Burrata Fritta
con pesto di pomodorini gialli e pistacchio € 9
Base of yellow tomatoes pesto sauce and pistachio.

Burrata Fritta al Tartufo
con pesto di pomodorini gialli e pistacchio €10
Burrata fritta with truffle, base of yellow tomatoes pesto sauce and pistachio

Cheesecake del King
Con base di tarallo pugliese e pomodoro secco, stracciata di burrata e tartare €12,50
On a base of Taralli from Puglia and dried tomatoes, burrata cheese and tartare

Cheesecake Tricolore
Con base di tarallo pugliese e pistacchi, stracciata di burrata e pomodorini confit €10
on a base of Taralli from Puglia and pistachio, burrata cheese and cherry tomatoes confit

Antipastone SQUAD
con salumi tipici umbri IGP, formaggi locali D.O.P. (per 2 pers.) €16
typical cold cuts, local cheese (for 2 people)

Degustazione di Mini Tartare
tartare accompagnate da verdura fresca di stagione €16,50
tartare, served with seasonal vegetables

Carpaccio di Chianina

• con rucola, scaglie di grana padano e maionese al lime €17
  with arugula, grana cheese and lime mayonnaise
• con fondo bruno di vitello €18
  with veal brown stock

Pappardella al ragù di Chianina IGP
Pappardella fatta a mano con ragù bianco di carne Chianina IGP €11
Pappardelle handmade with White ragù of Chianina IGP

Pici tirati a mano:

• alla Gricia con granella di Pistacchio €13
  Pici handmade with guanciale, pecorino cheese, black peppercorn and pistachio
• alla Carbonara con tartufo nero €16
  Carbonara pici handmade with black truffle

Raviolo

• Con ripieno di carbonara alla carbonara €12
  Carbonara raviolo with carbonara filling
• Con ripieno di cacio e pepe al pecorino romano DOP e pepe €11
  Cacio e pepe raviolo with cheese and pepper filling

Spaghetti alla chitarra fatti a mano
con pomodoro, stracciata di burrata e basilico €12
Handmade spaghetti alla guitar with tomato, burrata cheese and basil

La nostra selezione di carni

CARNE di CHIANINA IGP
La Carne Chianina è una delle più pregiate della penisola italiana.
Nasce nella Val di Chiana, è contraddistinta dal manto bianco porcellana, dalla pigmentazione nera del musello e della lingua.
È una carne magra, ricca di ferro. Contiene pochissimo colesterolo e grassi buoni.
Chianina meat is one of the finest on the Italian peninsula.
Born in the Val di Chiana, it is characterized by its porcelain white coat, by the black pigmentation of the muzzle and tongue.
It is a lean meat, rich in iron. It contains very little cholesterol and good fats.

CARNE di FASSONA PIEMOTESE IGP
Considerata una delle eccellenze italiane, la carne di Fassona Piemontese è di razza bovina autoctona, utilizzata principalmente per la produzione di carne ad alta resa di macellazione, con diversi tagli pregiati.
L’ipertrofia muscolare congenita che la rappresenta, comporta un aumento del volume delle fibre muscolari che rende la carne di Fassona particolarmente tenera e gustosa.
Considered one of the Italian excellences, Fassona Piemontese meat is native bovine breed, used mainly for the production of meat high slaughter yield, with different fine cuts.
The congenital muscular hypertrophy that represents it leads to an increase in volume of muscle fibers which makes Fassona meat particularly tender and tasty.

CARNE di QUINN IRLANDESE
Quando parliamo di Carne QUINN pensiamo subito alla pregiatissima carne di manzo irlandese, il meglio di quello che il mercato irlandese possa offrire, dal gusto distintivo e dalle caratteristiche cromatiche inconfondibili.
When we talk about QUINN Meat we immediately think of the highly prized meat Irish beef, the best the Irish market has to offer, from distinctive taste and unmistakable chromatic characteristics.

TAGLIATA
Sliced meat with
Chianina, Fassona oppure Quinn irlandese?
Abbina la tua carne preferita con:

• Olio EVO, sale Maldon e rosmarino € 18
  Oil, maldon salt and rosemary
• Cipolla caramellata e salsa di Pecorino Romano DOP € 19
  Caramelized onion and cheese sauce
• Lardo di colonnata € 19
  Colonnata lard
• Fondo bruno di vitello € 20
  Veal brown stock

FILETTO DI MANZO
Fillet meat with

• Con Olio EVO, sale Maldon € 22
  Oil EVO, maldon salt
• Con salsa cremosa al pepe verde € 25
  Green peppercorn sauce
• Con tartufo nero fresco € 27
  Black Truffle

Insalata con pomodorini € 4,50
Salad with cherry tomatoes

Patate al forno € 6
Roasted potatoes

Spinacino € 5
Fresh spinach

Caponata di verdure € 8
Vegetable caponata

QUINN IRLANDESE
Il taglio scelto per la realizzazione delle nostre Tartare è la parte nobile di Quinn che la rende magra e tenera, dal colore rosso Borgogna.
The cut chosen for the creation of our Tartares is the noble part of Quinn which makes it lean and tender, with a Burgundy red color.

Tartare con Olio EVO, sale Maldon e pepe € 16
Steak tartare with oil, maldon salt and rosemary

Tartare con burrata pugliese, cipolla caramellata, pistacchi e pesto di rucola € 19
Steak tartare with burrata cheese, caramelized onion, pistachio and arugula pesto

Tartare con maionese al tartufo, pesto di basilico, pistacchi e cialda di Grana Padano € 19
Steak tartare with truffle mayonnaise, basil pesto, pistachio and grana cheese

Tartare con tuorlo d’uovo fritto e scaglie di tartufo nero € 22
Steak tartare with fried egg yolk and truffle

Tartare con stracciata di burrata, gel al lime e alici di Cetara € 21
Tartare with shredded burrata, lime gel and Cetara anchovies

Tartare condita con alici di Cetara, pomodori secchi, capperi e senape € 18
Tartare seasoned with Cetara anchovies, dried tomatoes, capers and mustard

CARNE 100% CHIANINA | PANE ARTIGIANALE | SONO INCLUSE PATATINE FRITTE*
OUR HAMBURGERS ARE SERVED WITH FRENCH FRIES

Classic Burger
(Hamburger di chianina IGP , lattuga, pomodoro, ketchup e maionese) €10
(Chianina burger, lettuce, tomato, ketchup and mayonnaise)

Polletto Burger
(Hamburger di pollo in croccante impanatura di corn fakes, lattuga, pomodoro e salsa remoulade) €11
(Chicken burger, lettuce, tomato and remoulade sauce)

Pork Belly Burger
(Hamburger di chianina IGP, cheddar, bacon, pork belly, salsa bbq) €16
(Chianina burger, cheddar, bacon, pork belly, bbq sauce)

Diet Burger
(Pane senza lattosio, Hamburger di verdure, lattuga, pomodoro e maionese vegana) €12
(Bread no lactose, vegetable burger, lettuce, tomato and vegan mayonnaise)

American Burger 2.0
(Hamburger di chianina IGP, cheddar, bacon, uovo alla Bismarck, salsa al pecorino e olio al tartufo) €15
(Chianina burger, cheddar, bacon, Bismarck egg, Pecorino cheese sauce and fresh summer truffle)

Provolone Burger
(Hamburger di chianina IGP, maionese, provola, prosciutto cotto, mozzarelline di bufala e crocchette di patate) €16
(Chianina Burger, mayonnaise, Provola cheese, prosciutto cotto, buffalo mozzarella and potato croquettes)

Patate Dippers* €4,50

Mozzarelline Stick* €5

Cheddar Stick* €5

Onion rings* €5

Vegan triangles* €5

Chicken nuggets “pop-corn”* €5

Chicken nuggets* €5

Chilly nuggets Habanero* €5

Farina Versatile – Farina Sintesi – Farina Top mill
Il nostro impasto è realizzato con farine di tipo 0, integrali e di tipo 1, con 67% d’idratazione e malto. Prima di trasformarsi in pizze, lo lasciamo lievitare per 48h così che sia altamente digeribile.
Our dough is made with type 0, wholemeal and type 1 flours, with 67% hydration and malt. Before turning into pizzas, we let it rise for 48 hours so that it is highly digestible.

LE CLASSICHE

La Napoli
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, acciughe, capperi e olive €8
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, anchovies, capers, olives

Francescana
Pomodoro, mozzarella fiordilatte 100% italiana, funghi champignon, prosciutto crudo di Assisi IGP €9
Tomato sauce, fiordilatte mozzarella cheese, champignon mushrooms, prosciutto crudo

Vegetariana
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, zucchine, melanzane, peperoni a filetti, olive nere e origano €9
Fiordilatte mozzarella cheese, zucchini, aubergine, sliced peppers, black olives and oregano

Emiliana
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, scamorza, prosciutto crudo di Assisi €9,50
IGP, scaglie di parmigiano reggiano e glassa di aceto balsamico
Fiordilatte mozzarella cheese, scamorza cheese, prosciutto crudo, parmesan flakes and balsamic glaze

San Marinese
Mozzarella fiordilatte 100% italiana, burrata Pugliese, mortadella Bologna e granella di pistacchio €12
Fiordilatte mozzarella cheese, burrata cheese, mortadella Bologna and pistachio grain

LE GOURMET

Pura, Performante, Versatile.
Utilizziamo come ingredienti principali pomodori pelati San Marzano e latticini DOP provenienti direttamente dalla Campania, consegnati freschi ogni giorno. Lavoriamo con il Caseificio Ilka di Salerno,
che grazie ai loro ingredienti ci hanno permesso di creare un connubio perfetto per la nostra Pizza Gourmet.
We use San Marzano peeled tomatoes and DOP dairy products as the main ingredients directly from Campania, delivered fresh every day. We work with the Ilka dairy in Salerno, which thanks to their ingredients have allowed us to create a perfect combination for our Pizza Gourmet that pays homage to Neapolitan roots and delights the palate.

LA MARGHERITA 2.0
Pomodoro San Marzano, Mozzarella di Bufala Campana DOP in uscita e basilico €10

LA RIPIENA
Pomodoro San Marzano e mozzarella di Bufala DOP in uscita con cornicione ripieno di Ricotta di Bufala €11,50

LA SALSICCIA E FRIARIELLI
Mozzarella di Agerola, salsiccia, friarielli e provolone del Monaco €13,50

LA “DEL MONACO”
Mozzarella di Agerola, pomodorini gialli e rossi, prosciutto crudo e provolone del Monaco €15

LA FRESCA
Mozzarella di Agerola, stracciata di burrata gel al lime, alici di Cetara e polvere al lime €13

LA BLU DI BUFALA
Pomodoro San Marzano, blu di Bufala, salame piccante Napoli e mozzarella di Agerola €14

L’ORO NERO
Mozzarella di Agerola, carpaccio di vitello, fondo bruno di vitello, ricotta di bufala e tartufo nero €18

LA SMISURATA
Pomodoro San Marzano, fiordilatte di Agerola, burrata, prosciutto crudo locale €12

Tiramisù al caffè fatto in casa €5

Tortino al cioccolato con cuore caldo al cioccolato €5

Pannacotta con frutti di bosco; pistacchio; nutella €6

Sacher scomposta €6

Cheesecake scomposta con lamponi e fragole €8

BOLLICINE

Bianca Vigna Prosecco Cuvée
Extra Dry
20,00 €

Bianca Vigna Prosecco Doc Brut
100% Glera
25,00 €

Arnaldo Caprai Metodo Classico Plus Noir VSQ
100% Pinot Nero
28,00 €

Sull’Ali Franciacorta Blanc de Blanc DOCG
100% Chardonnay
32,00 €

Monmarthe Brut Secret De Famille Premier Cru
40% Pinot Nero, 20% Chardonnay, 40% Pinot Meunier
60,00 €

ROSSI

Merlot La Carraia IGP
100% Merlot
17,00 €

“05035” Rosso Leonardo Bussoletti IGT
100% Ciliegiolo
18,00 €

Il Principe del Trasimeno DOC
100% Gamay
19,00 €

Rosso Bastardo IGT
50% Sangiovese, 25% Merlot, 25% Cabernet
20,00 €

Rosso Montefalco Vigna Flaminia Arnaldo Caprai DOC
70% Sangiovese 15% Sagrantino 15% Canaiolo
22,00 €

Rosso Montefalco Bocale DOC
70% Sangiovese, 15% Vitigno autoctono,
10% Merlot, 5% Colorino
22,00 €

Montelungo Poggio Santa Maria DOC
85% Merlot 15% Cabernet Sauvignon
24,00 €

Chianti Superiore Banfi DOCG
100% Sangiovese
25,00 €

Capo le Vigne Montepulciano d’Abruzzo DOC
100% Montepulciano d’Abruzzo
25,00 €

Rute Bolgheri Rosso Guado al Melo DOC
Cabernet Sauvignon – Merlot
28,00 €

Rosso Montefalco Riserva Arnaldo Caprai DOC
70% Sangiovese 15% Sagrantino 15% Merlot
35,00 €

Chateau Pay La Tour Reserve Du Chateau Bordeaux
88% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon, 2% Petit Verdot
35,00 €

Valdimaggio Sagrantino Arnaldo Caprai DOCG
100% Sagrantino
40,00 €

Amarone della Valpolicella DOCG
65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella 5% Molinara
60,00 €

Brunello Montalcino La Rasina DOCG
100% Sangiovese
60,00 €

BIANCHI

Montefalco Grechetto Arnaldo Caprai DOC
90% Grechetto 10% Sauvignon
18,00 €

Grechetto La Carraia IGP
100% Grechetto
18,00 €

MM78 Poggio Santa Maria DOC
Chardonnay – Vermentino
20,00 €

Muller Thurgau Tiefenbrunner DOC
100% Muller Thurgau
20,00 €

Pinot Bianco Tiefenbrunner DOC
100% Pinot Bianco
20,00 €

SB83 Rosato Poggio Santa Maria DOC
100% Merlot
21,00 €

L’Escale Loira (Francia)
100% Sauvignon
25,00 €

GIARE
Origine 55% vol. – Chardonnay 45% vol. – Gewürztraminer 41% vol.
5€

DICIOTTO LUNE 41% vol.
4,50€

TRENTINA 41% vol.
Morbida Barrique – Tradizionale
3,50€

DELICATA 41% vol.
Bitivigno
4€

CAMILLA 35% vol.
4€